sıcak karkas ağırlığı

karkas ağırlığı

Kasaplık hayvanın kesilip baş, ayaklar, deri, kuyruk ve bütün iç organları ayrıldıktan sonra geride kalan bütün gövdesinin tartılmasıyla elde edilen ağırlık.

soğuk karkas ağırlığı

Karkasın +4 oC’de 24 saat dinlendirilmesinden sonraki ağırlığı.

sıcak sıcak

zf. Sıcak olarak: “Böyle günlerde bir iki somun ekmek getirtir, bunları büyük parçalara doğrayarak onlara atardı.” -A. Ş. Hisar.

doğmamış buzağı karkas ürünleri

Kesilen ineklerden alınan doğmamış buzağıların bütün karkasından elde edilen, derisi hariç, bütün karkasın öğütülmüş, doğal durumu değiştirilmiş veya taze dondurulmuş biçimi.

karkas

a. 1. mim. Demirli betonla yapılmış yapı. 2. Kemikli sığır eti.

(Mimarlık) Demirli betonla yapılmış yapı.

Gövde et.

karkas bileşimi

Karkas kalitesini önemli ölçüde etkileyen, karkası oluşturan kas, yağ ve kemik doku oranı.

karkas et sıyrıntıları

Hayvanların et ve kemiklerinden elde edilen, üzerinde yağ, deri kısmı, kas kirişi, sinir ve kan damarı bulunan çizgili kas, iskelet kası ve kalp kası gibi et kısımları.

karkas et unu

Memeli hayvanların dokularının kemikler, kıl, tırnak, boynuz ve sindirim kanalı içeriği hariç kısımlarının pişirilip öğütülmesiyle elde edilen yem.